Mardin’in yöresel lezzetlerinden Kahiye tatlısı, künefe peyniri ile yapılan bir çeşit katmerdir. Özellikle Ramazan ayında Mardin halkının sıklıkla yaptığı bir tatlıdır.
Mardin Kahiye Tatlısı
Katmer tatlısı olarak da bilinen Kahiye tatlısı, Mardin’in sevilen tatlıları arasında yer almaktadır. Mardin’e yolunuz düşerse, şiddetle denemenizi tavsiye ederiz. O halde lafı fazla uzatmadan, tarifin detaylarına geçelim.
Mardin Kahiye Tatlısı Malzemeleri:
- 800 gr baklavalık yufka
- 2 yemek kaşığı toz şeker veya süzme bal
- 500 gr tuzsuz peynir
- Küçük kase sıvı yağ
Şerbeti için;
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım limon suyu
- 2 su bardağı su
Mardin Kahiye Tatlısı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, tatlımızın şerbetini hazırlamakla işe koyulalım. Uygun bir tencereye şeker ve suyu alıp şerbeti hazırlayalım.
- Ardından, ayrı bir kabın içine peyniri alıp elimizle ufalayalım. Üzerine de toz şeker veya bal gezdirelim.
- Akabinde, baklavalık yufkaları ikişer veya üçer olarak ayırıp üzerlerine sıvı yağ gezdirelim.
- Daha sonra, alttan ortaya doğru kat atalım, bir de üstten ortaya doğru kat atalım. Tam ortasına ise, peyniri koyup sağ-sol yanlardan üst üste kapatalım. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi sürdürelim.
- Hazır olan yufkaları tavada arkalı önlü kızartalım.
- Kızaran yufkaları bıçakla dörde bölüp üzerine şerbeti dökelim ve sıcağı sıcağına tüketelim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
