Basitçe, bir Berliner, zenginleştirilmiş hamurdan yapılan ve reçelle (veya başka bir dolguyla) doldurulmuş yuvarlak bir kızartılmış ikramdır. Temel olarak, bir jöleli çörek.
Efsaneye göre, 1963’teki Berlin ziyareti sırasında, Amerikan başkanı John F. Kennedy, “Ich bin Berliner” yerine “Ich bin ein Berliner” – “Ben bir çöreğim” – “Ben Berliner.” Kennedy’nin dil sürçmesi haberi vahşi bir ateş gibi yayıldı ve Berliner’yi dünyanın en tanınmış hamur işlerinden biri haline getirdi.
Ancak o zamandan beri tarih, ifadesinin yanlış olmadığını ve gerçekten de ağır bir Amerikan aksanıyla da olsa niyetini ifade ettiğini kabul ederek merhum başkanı kurtardı.
Berliner (Krapfen) Tarifi
Son derece popüler Alman Berliner tarifini henüz keşfetmediyseniz, gerçekten kaçırıyorsunuz! Bu lezzetli ikram, gerçekten de her ölüme meydan okuyan kişiyi memnun edecek bir tat duygusudur!
Herkesin onları sevmesinin bir nedeni var ve siz de tadına bayılacaksınız. Yumuşak ve kabarıktırlar ve ağzınızda erirler.
Alman Çöreği (Berliner) Malzemeleri:
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 6 su bardağı un
İçi için;
- Çikolata ya da reçel
Üzeri için;
- Pudra şekeri
Alman Çöreği Yapım Aşamaları
- İlk olarak, yoğurma kabımıza süt, su, şeker ve mayayı koyup karıştıralım. Ve 5 dakika bekleyelim.
- Ardından, eritilmiş tereyağı, tuz ve yumurtayı ilave edelim. Daha sonra, unu yavaş yavaş ekleyelim.
- Hamurun iyi olması için iyi yoğurmaya dikkat edelim. Nihayetinde, yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
- Hamur kıvamı tutturulduktan sonra, üstünü örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
- Yağlı kağıdı küçük kareler şeklinde keselim.
- Tezgaha un serpip mayalanan hamuru merdane yardımıyla kalın bir şekilde açalım. Sonrasında, su bardağıyla hamurdan parçalar oluşturalım.
- Kestiğimiz parçaları yağlı kağıdın üzerine koyalım ve 1 saat mayalanmasını bekleyelim. Yağlı kağıdın üzerine koymamızın sebebi, el değmeden yağda kızartmamız gerekiyor. Zira, el değince mayalanan hamur zarar görür ve isteğimiz sonucu alamayız.
- Ocağa geniş ve derin bir tava ya da tencere alalım. İçerisine bol yağ koyup ocağı orta derecede açalım. Ocağı çok fazla açmayın yani yağınız kızgın ise, hamurunuzun içi pişmeyecektir.
- Isınan yağa hamurları koyarken yağlı kağıttan ayırın. Arkalı önlü pişirmeye çalışalım.
- Piştikten sonra soğumaya bırakalım. Soğuyan çöreklere şırıngayla delik açıp içerisine reçel veya çikolata koyabilirsiniz. Süslemek için ise, pudra şekeri gezdirmeniz yeterli.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
