Briyoş ekmeği, zenginleştirilmiş bir Fransız ekmeğidir. Yani hamuru son derece yumuşak ve yüksek oranda yağ içerir. Süt ve yağ gibi malzemeler eklemek hamuru zenginleştirecektir. Ayrıca bu ekmek sade yapılabildiği gibi kuru üzüm ve çikolata parçaları eklenerek de pişirilebilir.
İçindekiler
Evde Brioche (Briyoş) Ekmeği Nasıl Yapılır?
Yumuşacık ve nefis briyoş ekmeği malzeme listesi ve yapım aşamaları için işte detaylar…
Briyoş Ekmeği Malzemeleri:
- 500 gr un
- 250 ml süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım paket yaş maya
- 100 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 yumurta
Briyoş Ekmeği Yapımı
- İlk olarak, tereyağını küp küp doğrayıp oda sıcaklığında bekletelim.
- Ardından, 2 yemek kaşığı soğuk süt ile mayayı eriyinceye dek karıştıralım.
- Akabinde, kalan sütü ılındırıp üzerine tuz, maya ve şekeri ilave edelim.
- Daha sonra, un ile tereyağını karıştırıp sütün içine ekleyelim.
- Üzerine de 1 yumurtayı ilave edip yaklaşık 5-6 dakika yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerini bezle örtüp ılık ortamda yaklaşık 1 saat kadar bekletelim.
- Baton kek kalıbına yağlı kağıt serelim. Sonrasında, hamuru 8’e bölüp elimizle yuvarlayalım ve kalıba dizelim. Üzerini de folyo ile kapatıp yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletelim.
- Fırına vermeden önce üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.
- Ilık olarak servis edelim.
Brioche Hamburger Ekmeği
Hamburgeri briyoş ekmeğinden yediniz mi? Eğer denemediyseniz, şu an tam sırası!
Brioche Hamburger Ekmeği Malzemeleri:
- 30 ml ılık su
- 7 gr instant maya
- 500 gr un
- 2 adet büyük boy yumurta
- 30 gr toz şeker
- 125 gr oda ısısında bekleyip yumuşamış tereyağı
- 175 ml ılık süt
- 10 gr tuz
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
- Susam
Brioche Hamburger Ekmeği Yapımı
- Öncelikle bir kasenin içerisine maya ile ılık suyu alıp maya eriyene kadar kenarda bekletelim.
- Maya erirken büyük bir cam kaseyi tereyağı ile yağlayalım.
- Ardından, bir kabın içerisine tereyağı ve toz şekeri alıp homojen kıvam alana kadar mikserle çırpalım.
- Akabinde, yoğurma kabına un, tuz ve ılık sütü azar azar ekleyip yoğuralım.
- Üzerine su ile eritilmiş mayayı, yumurtayı ilave edip yoğurmaya devam edelim.
- En son tereyağı ile şeker karışımını her seferinde 2 çorba kaşığı ekleyerek yoğurma işlemini sürdürelim.
- Hamur için gerekli tüm malzemeleri ekledikten sonra yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca yoğuralım.
- Önceden yağlanmış cam kasenin içerisine elimizle yuvarlayıp top haline getirdiğimiz hamurları yerleştirelim. Üzerini de streç filmle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 4 saat hamur kabarıncaya kadar bekletelim.
- Hamur kabardıktan sonra hafifçe yumruklarla bastırın ve yaklaşık 10 dakika tekrardan bekletelim.
- Eşit büyüklükte 9 tane ve 105 gramlık olacak şekilde hamburger ekmekleri hazırlayalım.
- Daha sonra, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizip üzerine kabarmaları için temiz bir bez örtelim. Yaklaşık 1 saate yakın bekletelim. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sürelim.
- 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun!
