Gelinim Mutfakta yarışmacılarının yaptığı Ispanaklı vetrika tarifi malzemeleri ve yapım aşamaları son derece merak ediliyor. Yarışmacılarının menüsünde yer alan ıspanaklı vetrika yemeği, Osmanlı saray mutfağının sevilen hamur işi tariflerinden biridir.
Bu yazımızda, hem ıspanaklı hem de kıymalı vetrika tarifinden bahsettik. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
İçindekiler
Ispanaklı Vetrika Yemeği
Önce hamuru pişirip ardından harcı üzerine ekleyerek servis edilen Osmanlı saray mutfağının farklı tariflerinden vetrikanın tadı da bir hayli nefis.
Çay saatleri için farklı tarif denemek isteyenler, ıspanaklı veya kıymalı vetrika tarifi tam size göre! O halde lafı fazla uzatmayalım ve vetrika tarifi yapılışına hep birlikte geçelim.
Ispanaklı Vetrika Yemeği Malzemeleri:
Hamuru için;
- 5 adet yumurta
- 600 gram un
- 300 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı su
Ispanaklı iç harcı için;
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet ıspanak
- 1 su bardağı lor peyniri
Kıymalı iç harcı için;
- 150 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Ispanaklı Vetrika Tarifi Yapım Aşamaları
- İlk olarak, kıymalı harcı yapalım. Uygun bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yağın kızmasını bekleyin. Ardından 150 gr dana kıymayı üzerine ekleyelim. Kıyma suyunu çekene kadar güzelce kavuralım.
- Daha sonra soğanı ince ince doğrayalım ve üzerine ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Son olarak, karabiber ve tuz ekleyerek ocaktan alalım.
- Ispanaklı iç harcı için ise, maydanozu ve ıspanağı ince ince doğrayalım. Bir kasede peynir ile birlikte iyice karıştıralım.
- İki harcı hazırladığımıza göre hamuru için kolları sıvayabiliriz. Öncelikle 300 gram tereyağını bir tencerede eritelim. Sonrasında un ilave edelim ve un kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Daha sonra azar azar suyu ekleyip karıştıralım.
- Hamur iyice toplanınca ocağın altını kapatalım ve ılınmasını bekleyelim.
- Ilına hamurun üzerine yumurtaları tek tek kırarak ilave edin ve karıştırın. Ardından hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlak şekil verin. Sonrasında fırın tepsisine aralıklarla dizelim.
- Daha sonra, hamurun orta kısmına parmağınızla batırıp yuvarlaklar oluşturun.
- Önceden ısıtılmuş 180 derece fırında ortalama 30-35 dakika kadar pişirin.
- Pişen hamurların ortasına kıymalı ve ıspanaklı harçtan koyup servis edelim.
