Peru’nun milli yemeği olarak bilinen Levrek marin tarifi, dünya mutfağında önemli bir yere sahip bir balık yemeğidir. Levrek marin, çeşitli sosların ilavesi ve marine edilerek hazırlanan soğuk servisi olan bir yemektir.
Güney Amerika’da “Ceviche” olarak bilinen levren marin için bugün sizlere hardallı levrek marin ve fesleğenli levrek marin tariflerinden bahsedeceğiz.
İçindekiler
Hardallı Levrek Marin Tarifi
Bol malzemeli ancak bir o kadar da lezzetli levrek marinin hardallısını denemeyenler için malzemeler ve yapım aşamalarını aşağıya sıraladık.
Hardallı Levrek Marin Malzemeleri:
- 2 adet levrek derisiz fileto
- 1,5 adet lime suyu(yoksa limon)
- 1 adet lime kabuğunun rendesi
- 1/2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 adet portakal suyu
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 adet soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
Hardallı Levrek Marin Yapım Aşamaları
- Derisiz ve fileto olarak satın aldığınız levreklerin kılçıklarını temizleyip uzun şeritler halinde ince ince doğrayın.
- Sosu için hardal, zeytinyağı, lime ve portakal suyu, portakal ve lime kabukları, şeker, tuzu güzelce karıştırın. Sosun tadına bakmayı da unutmayın ve gerekirse tuz ve şeker ekleyin.
- Ardından soğanı ince uzun halinde doğrayıp bol tuz ile ovalayalım. Daha sonra üzerine bol soğuk su ekleyip yaklaşık 1 saat kadar bekletelim ve ardından yıkayıp süzelim.
- Hazırladığımız sosu levreklerin üzerine dökelim. Yanına tane karabiber, soğan ve defne yaprağını da ekleyip 1 gece boyunca buzdolabında kapağı kapalı şekilde marine edelim.
- Servis ederken levrekleri uzun ince keselim ve dilerseniz sosun birazını süzebilirsiniz ya da çok sulu seviyorsanız o haliyle de yiyebilirsiniz.
- Özellikle kapari ve taze nane ile servis yapmayı unutmayınız.
Afiyet olsun!
Fesleğenli Levrek Marin Tarifi
Onu bunu bilmeyiz ama fesleğenli levrek marin adeta keşfetmeye değer bir tat! İşte tüm detaylar…
Fesleğenli Levrek Marin Malzemeleri:
- 1 adet deniz levreği
- 6 adet limon
- Taze fesleğen ya da kuru fesleğen
- 3-4 diş iri sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
Fesleğenli Levrek Marin Yapımı
- İlk olarak, levreğimizi fileto olarak temizleyelim ve derisinden de ayıralım.
- Ardından ince ince jülyen şeklinde doğrayalım.
- Daha sonra kapaklı bir borcam içerisine balıklarımızı sıralayıp üzerini örtecek şekilde limon sıkalım. Sonrasında kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletelim.
- Sosu için uygun bir kabın içerisine tuz, sarımsak ve küçük küçük doğradığımız fesleğeni koyup iyice ezelim. Üzerine zeytinyağı ilave edip güzelce karıştıralım.
- 1 gece bekletilen balıkların yiyeceğiniz kadarını servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu ilave edin.
Afiyet olsun!
