Türk mutfağına ait bir yemek olan Ali Nazik tarif veya Alinazik tarifi, patlıcan ve etle yapılan bir yemektir. 16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim Gaziantep’e geliyor ve yerli halk, onun için şahane bir sofra hazırlıyor. Patlıcan, et, yoğurt gibi öyle değişik lezzetler masada yer alıyor ki, Yavuz Sultan Selim, “hangi eli nazik yaptı bunu?” diyor ve o günden bugüne “ala nazik” isminden “alinazik” olarak bu yemeğin ismi değişiyor. Ala nazik, Arapça kökenli bir isimdir. “Ala” güzel anlamına gelirken, “nazik” ise, yemek anlamına gelmektedir.
Sizler için bu yazımızda, “Ali nazik kıymalı mı olur etli mi?” sorusuna “ikisi de olur” diyerek hem kıymalı hem de etli ali nazik tarifine yer verdik.
İçindekiler
Kıymalı Ali Nazik Tarifi
Kıymalı ali nazik denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz. Bol malzemeli ve son derece lezzetli ali nazik yemeğinin kıymalısı için işte detaylar..
Ali Nazik Kıymalı Malzemeleri
- 300 gram kıyma
- 2 tane patlıcan
- 2 tane kırmızı biber
- 4 tane yeşil biber
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tane yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tas yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- Az miktarda tuz
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Kıymalı Ali Nazik Tarif Yapımı
- İlk olarak, 250 derece ısıtılmış fırında 4 tane yeşil biber, 2 tane patlıcan ve 2 tane kırmızı biberi közleyelim.
- Ardından, yoğurdu uygun bir kaba alıp üzerine rendelenmiş 1-2 diş sarımsağı ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip karıştıralım.
- Daha sonra, yapışmaz tavanın içerisinde kıymayı alalım ve suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve doğranmış soğanları ilave ederek 5 dakika kavuralım.
- Akabinde, kıymanın üzerine 2 yemeklik doğranmış yeşil biberi, baharatlarını ve tuzunu ilave edip biberler ve soğanlar pişene kadar kavuralım. Sonrasında, domates ve biber salçasını da ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
- Kıyma kavrulduktan sonra üzerine sıcak suyu ilave edelim ve 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alalım.
- Közlenmiş sebzeleri fırından çıkardıktan sonra patlıcanların kabuklarını soyup küçük parçalara ayıralım ve soğumasını bekleyelim. Patlıcanlar soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp karıştıralım.
- Patlıcanlı yoğurt karışımın üzerine kıymalı harcı döküp yayalım.
- Son olarak közlenmiş biberlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Ali Nazik Etli Tarifi
Kuşbaşı etiyle hazırlanan alinazik tarifi için malzeme listesi ve eksiksiz yapımını görmek için sayfayı kaydırın.
Etli Ali Nazik Tarif İçin Malzemeler
- 250 gram kuşbaşı et
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için;
- 3 adet közlenmiş patlıcan
-
1 kase yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
Kuşbaşı Etli Ali Nazik Yapım Aşamaları
- Öncelikle tavada sarımsağı hafifçe soteledikten sonra küçük küçük doğranmış kuşbaşı etlerini ilave edip karıştıralım. Ardından, kapağı kapalı olarak yaklaşık 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salana dek pişirelim.
- Piştikten sonra salçasını, baharatlarını ve tuzunu ilave edelim ve ocağın altını kapatalım.
- Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla döverek üzerine az miktarda tuz serpelim.
- Patlıcanları güzelce ezdikten sonra yoğurtla karıştıralım.
- Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanlı karışımı döküp yayalım ve ortasını çukur yapıp kıymalı harcı üzerine yerleştirelim.
Afiyet olsun!
