Mamül Tarifi Nasıl Yapılır? Malzemeleri Nelerdir?

İçi hurma dolgulu nefis bir kurabiye olan mamül tarifi, Mersin yöresinin sevilen tatları arasında yer alır. İç malzemesi olarak hurma veya ceviz kullanılabilir. Bu içeriğimizde hurmalı ve cevizli olmak üzere iki farklı mamül tarifine yer verdik. İkisini de deneyin, tarafınızı seçin!

Mamül Tarifi

Hurmalı mamül tarifinin malzemeleri ve yapım aşamalarını görmek için sayfayı aşağı kaydırınız.

Mamül Tarifi Malzemeleri:

Mamül Tarifi Yapımı

• Yoğurma kabına hamuru için gerekli kuru malzemeleri alıp iyice karıştıralım.
• Ardından, erimiş tereyağı ile sütü karıştırıp ılınmasını sağlayalım. Ilındıktan sonra kuru malzemelerin üzerine ilave edelim ve tahta kaşık ya da spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru karıştıralım.
• Hamur istediğimiz kıvama geldiğinde hamuru düzleştirip üstüne streç filmle kapatalım ve yaklaşık 2 saat dinlendirelim. Süre dolduktan sonra yeteri kadar yumuşamamış ise, 1 saat kadar daha dinlendirelim.
• Daha sonra, tatlımızın iç harcını hazırlamaya geçelim. Hurmaların çekirdeklerini ve sert kısımlarını temizleyip bir kaba alalım. Üzerine de sıcak su ekleyip 15 dakika bekleyelim.
• Hurmalar yumuşadıktan sonra robotun içine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip üzerine hurmaları alalım ve püre kıvamını alana kadar robottan geçirelim.
• Arta kalan yağı elimize sürüp hazırladığımız hurmalı karışımdan misket boyutunda parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. Aynı şekilde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayalım.
• Sonrasında, hamurun ortasına hurma topunu koyup kenarlardan kapatıp yuvarlayalım.
• Akabinde, hamuru kömbe kalıba basıp ters çevirelim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
• Fırına vermeden önce 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletelim.
• Önceden ısıtılmış 210 derece fırında her yeri kızarıncaya kadar ortalama 15 dakika pişirelim.
• Fırından çıkardığımız kurabiyeleri ilk 15-20 dakika dinlendirelim, sonrasında üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.

Cevizli Mamül Tarifi (Tarsus Usulü Mamül)

Tarsus usulü mamül tarifinde cevizli bir iç dolgu hazırlanıyor. Daha önce denemeyenler için şimdi denemenin tam sırası!

Cevizli Mamül Tarifinin Malzemeleri:

Hamuru için;

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı sıcak su (bardağın üçte ikisi kadar)
• 1 su bardağı eritilip soğutulmuş margarin

İç harcı için;

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Üzeri için;

• Pudra şekeri

Tarsus Usulü Mamül Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru yoğurduktan sonra bir kenarda 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.
• Ardından, iç harcı için gereken malzemeleri bir kabın içinde karıştıralım.
• Daha sonra, dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini iç harcı ile dolduralım. Şekil de verdikten sonra fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.
• Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serpelim.

Şimdiden afiyet olsun!