Türk mutfağının sevilen ve leziz yemekleri arasında yer alan Macar Kebabı için ustalardan aldığımız tarifi sizlerle paylaşacağız.
Yapılışına dair tüm detayları eksiksiz anlattığımız işte Macar Kebabı tarifi…
Beşamel Soslu Macar Kebabı Tarifi
Beşamel sosu üzerinde et, patlıcan ve patatesin birleşimiyle oluşmuş ve baharatlarla tatlandırılmış Macar kebabı nasıl yapılır işte detaylar…
Macar Kebabı Malzemeleri
- 4 patlıcan
- 2 patates
- 1 su bardağı bezelye
- 400-450 gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
- 2 domates
- 4-5 diş sarımsak
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı kaşar peyniri
Beşamel Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı kaşar peyniri
Macar Kebabı Yapım Aşamaları
Uygun bir tencereye 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup kuşbaşı doğranmış etimizi içine alalım. Ve yüksek ateşte etleri mühürleyelim.
Arada bir eti karıştıralım. Etin rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim.
Etlerin suyu çekene kadar pişirelim. Etler pişerken bir su bardağı bezelyeyi ayrı bir tencerenin içerisine boşaltıp üzerini geçecek kadar su dökelim. Ardından ocağın altını yakıp yumuşayana kadar pişirelim.
Etler kavrulduktan sonra üzerine 1-1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim. Ve ocağın altını kısıp ve tencerenin kapağını kapatıp et yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Patatesi soyalım, patlıcanı da alacalı biçimde soyalım. Patlıcanı küp şeklinde doğrayalım. Daha sonra doğranmış patlıcanı bir miktar su koyulmuş kabın içerisine koyalım. Kara suyu veya acısı varsa çıksın diye. Üzerine de biraz tuz serpelim.
Patlıcanları doğradığımız gibi patatesleri de küp şeklinde doğrayalım.
Kızartma tenceresine bir miktar sıvı yağ döküp kızdırdıktan sonra doğranmış patatesleri yağın içerisine boşaltıp kızartalım. Kızartma işleminden sonra tabağa bir kağıt havlu sererek üzerine kızarmış patatesleri alalım.
Süzülmüş, kurulanmış patlıcanları da yağın içerisine boşaltıp patates gibi kızartalım. Kızardıktan sonra patateslerin yanına boşaltalım.
Bezelyeler yumuşadıktan sonra ocağı kapatıp süzdürelim.
Domatesin kabuklarını soyup ikiye bölelim ve küp şeklinde doğrayalım.
Et, suyunu çektikten sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş bezelyeyi içerisine boşaltıp karıştıralım. Doğranmış domatesleri ve 4-5 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ilave edelim ve tekrar karıştıralım. Kapağını kapatıp domates yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ilave edip karıştıralım.
Sonrasında içerisine kızarmış patlıcan ve patatesi ilave edip ocağın altını kapatalım. Ve üzerine bir su bardağı kaşar peynirini yemeğin içerisine boşaltıp karıştıralım. Ve ardından borcama dökelim.
Beşamel sos için tavaya iki yemek kaşığı tereyağını alıp yağı, iki yemek kaşığı un alıp güzelce kısık ateşte kavuralım.
Güzelce kavrulduktan sonra üzerine iki su bardağı dökelim. Önce bir bardak döküp bir yandan karıştıralım. Ardından ikinci bardağı dökelim. Sos koyulaşıp kaynayınca içerisine tuz ve bir çay kaşığı karabiber ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Ardından içerisine 1 su bardağı kadar kaşar peyniri ilave edip karıştıralım.
Hazırladığımız beşamel sosu yemeğin üzerine boşaltıp iyice yayalım.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
