İnternette gördüğünüz o diyetlerin hepsi organik elma sirkesi ile yapılmaktadır. Bakkaldan ya da marketten aldığınız elma sirkesi muhtemelen pastörize olmuş ve posası alınmıştır.
Birde bu işin maddi boyutu var, organik elma sirkesi hem sağlık açısından hem de cebinizi düşünürseniz çok faydalı bir içecektir.
Pastörize edilmiş elma sirkesi, çiğ elma sirkesine göre değerli vitamin, probiyotik ve enzimlerin ısı işlemi sonucu çoğunun yok edildiğinden organiğe göre aynı yararı sağlamaz.
Elma Sirkesi Malzemeleri
- 6 adet büyük elma
- Tercihen 1 fincan bal ya da 2 yemek kaşığı şeker
- Su
- 1 adet geniş ağızlı kavanoz
- Tülbent
- Lastik Bant
Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır
- Elmalarda ki kir ve zirai ilaç kalıntılarına karşı çok iyi bir şekilde yıkayın. Her bir elmayı 8 ve 12 parçaya doğrayın, daha sonra tezgahta ya da kavanozun içinde kararana kadar bekletin.
- İstediğiniz kadar bal ya da 2 yemek kaşığı elmaların üzerine ekleyin.
- Elmaların üstüne suyu ilave edin. Kavanozun dibinin elmalar ile kaplanmış olmasına dikkat edin ve kavanozu su ile doldurun fakat dibine kadar doldurmayın 3/4’ten biraz daha fazlası su ile dolsun. İsteğe bağlı olarak kültür de koyabilirsiniz.
- Kavanozun üzerine kapak yerine tülbent geçirin ve lastikle ağzını kapatın. Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için havanın su ile temas etmesi gerekir.
- Bu karışımı oda sıcaklığında ve karanlıkta bekletmeniz önemli tıpkı yoğurt gibi. Bu karışımı 2 hafta bekletin sıcak ve karanlık yer olarak buzdolabının üstünü seçebilirsiniz. Karışımın içinde ki zararsız bakteriler şekeri sirke haline getirirken kabarcık ve posa oluştururlar. Bu posaları her gün alabilirsiniz ve bir müddet karıştırabilirsiniz size kalmış.
- 2 hafta sonra cam kavanozun içerisindeki sıvı koyu hale geldiğinde, sirkeyi yeni bir cam kavanoza süzün ve elmaları atın.
- Daha sonra tülbent ile tekrar örtün ve aynı yere tekrar yerleştirin. 2 hafta daha her iki günde bir tülbenti söküp karıştırın ve tekrar takın.
- Toplam olarak bu işe başladıktan yaklaşık 1 ay sonra sirke olacaktır. Zaten tadından anlayacaksınız, eğer çok keskin olduysa su ile seyreltip içiniz. Buzdolabına koyarak fermente işlemini durdurun artık rahatlıkla içebilirsiniz.
Elma Sirkesi Yapımı için Elma Seçimi
Şimdi vereceğim orana dikkat, en iyi tat ve en sağlıklı organik elma sirkesini üretmek istiyorsanız ve ilk defa yapacaksanız bu verdiğim oranları deneyin daha sonra damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
- %50 tatlı elma (fuji elması, kırmızı elmalar genelde)
- %35 ne tatlı ne ekşi elma (bazı yeşil elmalar ve sarı elmalar)
- %15 kekre elmalar (bazı yeşil elmalar)
Kilo Vermek İçin Ne Tür Elma Sirkesi Kullanmalı
Elma sirkesi ile kilo verme diyetleri için kullanacağınız elma sirkesi çiğ ve pastörize edilmemiş olmalıdır.
Kilo vermek için elma sirkesi kullananlar bu kısma dikkat, kilo vermek için işlenmemiş yani çiğ elma sirkesi kullanılmalıdır.
Çiğ (İşlenmemiş) Elma Sirkesi Nasıl Olur
Çiğ elma sirkesi suyunda halen yüzen balon kabarcıklar olur. Evde elma sirkesi yapımı yazısında zaten kendi elma sirkenizi kendiniz yapacak hale geleceksiniz, bu yüzden çiğ elma sirkesini nereden bulacağım diye telaş yapmayın.
Genelde piyasa da satılan elma sirkeleri pastörize ve filtre edilmiştir.
Fakat burada dikkat edilecek konu doktorlar hamilelere pastörize edilmemiş yiyecekler tavsiye etmezler, bu yüzden vereceğim bilgiler için hamileleri ayırıyorum. Pastörize edilmemiş elma sirkesi bebeğinize zarar verebilir.
