Adını Karpatka Dağlarından alan Karpatka tarifi, Polonya ülkesinde yapılan meşhur tatlılardan birisidir. Zira, keki piştikçe şişer ve düzensiz şekillere bürünür ve ardından pudra şekeri serpilir, dağların karlı tırtıllarına benzer.
Polonya’nın meşhur Karpatka pastası, iki katmanlı ve içerisi bol miktarda vanilyalı krema ile doldurulmuş, herkesin bayılacağı ve karşı konulmaz bir tatlıdır.
Polonya Pastası (Karpatka) Tarifi
Polonya pastası Karpatka için tam ölçülü tarifi sizinle paylaşacağız. Tatlı olarak bir dilim kremalı Karpatka, kendinize verebileceğiniz en büyük hediyelerden biridir.
Sizler de bu şahane kremalı dolgulu pastayı evinizde yapabilir, sizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. İşte detaylar…
Karpatka Tarifi Malzemeleri:
Hamuru için;
- 1 su bardağı su(+1/4 su bardağı)
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı un(+1/4 su bardağı)
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 125 gram tereyağı
- 2 paket vanilya
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Karpatka Pasta Yapım Aşamaları
- İlk olarak, hamurunu yapmakla işe koyulalım. Bunun için, uygun bir tencereyi ocağa alalım. İçerisine tereyağı, su ve tuzu koyalım ve ateşte kaynar duruma getirelim.
- Ardından, unu azar azar ilave edelim. Topaklanması ve fazla suyu gidene kadar ocakta pişirelim.
- Pişirdikten sonra, ocaktan alarak ılınması için ayrı bir kaba alalım.
- Hamur ılındıktan sonra, ilk önce kabartma tozu ekleyelim. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyip güzelce hamura yedirelim.
- Karpatka pastası çift katmanlı olduğu için hazırladığımız hamuru iki ayrı kaba bölüştürmemiz gerekiyor.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın kaplarına hamuru bölüştürelim ve fazla düzleştirmemeye dikkat edelim. Zira, görünüş olarak da Karpatka dağlarını andırması gerekiyor.
- Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında üzeri kızarıncaya dek yaklaşık yarım saat pişirelim.
- Pişen hamuru kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Kremasını yapmak için başka bir tencereye tereyağı dışında kreması için gerekli tüm malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım. Ardından ocağın altını yakalım ve tencereyi ocağın üstüne alalım.
- Muhallebi kıvamını alana dek orta ateşte sürekli olarak çırpmanız gerekiyor.
- Muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocaktan alalım. Üzeri kabuk tutmaması için streç filmi ile kapatalım ve soğumaya bırakalım.
- Soğuyan kremanın üzerine oda sıcaklığında erimiş tereyağını çırpıp azar azar ilave edelim. Pürüzsüz ve homojen bir kıvamı olması gerekiyor.
- Pastanın alt katmanını koyalım. Kelepçeli fırın kabımız varsa üzerine yerleştirelim. İçerisine hazırladığımız kremanın hepsini koyup yayalım. Kremanın ardından pastanın üst katmanını hafifçe bastırarak yerleştirelim.
- Karpatka pastasını en az 3 saat buzdolabında krema sertleşene kadar dinlendirmeye bırakalım.
- Servis ederken kalıptan çıkarıp üzerine pudra şekeri gezdirmeniz yeterli.
Şimdiden afiyet olsun!
