Taş kadayıf, Antalya yöresine ait ve ülkemizde bazı yörelerde “Arap kadayıfı” ya da “Yassı kadayıf” olarak da bilinmektedir.
İçindekiler
Taş Kadayıf Tarifi
Oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli taş kadayıf tatlısına dondurma pek bir yakışıyor. İster dondurmalı ister dondurmasız servis edin, sevdiklerinizi sevindirin.
Taş Kadayıf Malzemeleri:
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir çay kaşığının ucu ile tuz
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Çeyrek limon suyu
İçi için;
- İnce çekilmemiş ceviz
- Tarçın
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Taş Kadayıf Yapılışı
- Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlamak için uygun bir tencereye ocağın üstüne alalım. İçinde su ve şekeri koyup şeker eriyinceye kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
- Ortalama 10 dakika kaynattığımız şerbetin içine çeyrek limonun suyunu ekleyip bir 5 dakika daha kaynatalım.
- Şerbet hazır olduktan sonra soğuması için bir kenarda bekletelim.
- Ardından, taş kadayıf hamuru için karıştırma kabına kuru maya, ılık süt, şeker, su, un ve tuzu alıp topak kalmayacak şekilde karıştıralım.
- Mayalanması için üzerini streçle kapatıp bekletelim.
- Hamur mayalandıktan sonra tavaya ocağın üstüne alıp iyice ısıtalım. Akabinde, mayalı hamurdan bir kepçe döküp hamurun sadece alt kısmını pişirelim. Üstü göz göz olunca temiz bir bezin üzerine alalım. Hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.
- Taş kadayıf tatlısı iç harcı için iri iri doğranmış cevize tarçın ekleyerek iyice karıştıralım. Elde ettiğimiz harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bol miktarda koyup hamuru kapatalım. Tüm harç bitene kadar bu işlemi sürdürelim.
- Hazır olan tatlılardan pişirmek istediğiniz kadarını ayırıp kalanını buzdolabı poşetine yerleştirelim ve dondurucuda muhafaza edelim.
- Sonrasında, tavaya az miktar yağ döküp kızmasını bekleyelim ve hazırladığımız kadayıfların dışı iyice koyu renk alana kadar önlü arkalı kızartalım.
- Borcama soğumuş şerbeti döküp üzerine taş kadayıfları yerleştirelim. Yaklaşık birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alalım.
- Süslemek için toz Antep fıstığı serpelim ve afiyetle tüketelim.
Hatay Usulü Taş Kadayıf Tarifi
Hatay’a özgü taş kadayıf tatlısının malzeme listesi ve yapım aşamaları için sayfayı aşağı kaydırınız.
Hatay Usulü Taş Kadayıf Malzemeleri:
Hamuru için;
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
İçi için;
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 2 buçuk su bardağı su
Hatay Usulü Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?
- Şerbeti hazırladıktan sonra soğumaya bırakalım.
- Ardından, hamuru için bir kabın içerisinde şeker, süt ve mayayı iyice eritip üzerine diğer malzemeleri ekleyelim. En son unu kontrollü bir şekilde koyup karıştıralım. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.
- Akabinde, ısınan tavaya mayalanmış hamurdan kepçe ile döküp tek taraflı pişirelim.
- Daha sonra, pşen kadayıfları kenara alıp içini ceviz ile doldurup kapatalım.
- Üzerine de soğuk şerbeti döküp servis edelim.
Afiyet olsun!
