Kurban Bayramının yaklaştığı bugünlerde kurban etleriyle yapılacak yemek tarifleri en çok arananlar arasında yer alır.
Siz de bayramda gelen etleri lezzetli bir yemek haline getirmek için tarifimizi deneyebilirsiniz.
Kuzu Gerdan Malzeme Listesi
- 1 kg kuzu gerdan
- 5 adet patates
- 4 orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kırmızı ve yeşil biber
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz tatlı biber (istenirse acı biber)
- ½ çay bardağı sıvı yağ
Kuzu Gerdan Yapılışı
Bir tavanın içine yağın tamamını boşaltıp kızıncaya kadar bekleyin.
Sonra kuzu gerdanları içine koyun.
Ön ve arka tarafı hafif kızarınca tavadan alın.
Düdüklü tencerenize kuzu gerdanı koyup üzerinde yarım çay bardağı su ekleyin ve yaklaşık 40 dakika etleri pişirin.
Patatesleri, havuçları ve biberleri jülyen şekilde doğrayın.
Soğanları da ay şeklinde ince ince kesin.
Et kızarttığınız tavayı ateşe koyun ve yağ hazır olunca önce patatesleri sonra havuçları biraz kızartın.
Sonra çıkarıp bir tabağa alın.
Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve en son içine sarımsakları ezip ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin.
Pişen etleri soğanların üzerine yerleştirin.
Etlerin üzerine de sebzeleri ekleyin.
Et haşladığınız suyun içine baharatları, tuzu ve salçayı atın iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu da ekleyip kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişince yemeğin altını kapatın birkaç dakika dinlensin. Sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Kuzu Gerdan Pişirmenin Püf Noktaları
Kuzu gerdan pişirirken gerdanın parçalanmış olması önemlidir. Hem pişmesi hem de görsel olarak güzel olması için bu şekilde hazırlanması tavsiye edilir.
Etlerin haşlanmadan önce iyice kızartılması gerekir.
Baharatlar ve tuz haşlama suyuna koyulmamalıdır. Etin acımsı bir tat almasını ve sertleşmesine sebep olur.
Sebzeleri et kızarttığınız tavada kızarttığınızda daha lezzetli olur.
Eti kızartmadan ve haşlamadan direkt olarak yemeği hazırlamanız durumunda lezzetli bir yemek elde edemezsiniz. Aynı zamanda çok geç pişer.
Kuzu Gerdan Sunumu
Kuzu Gerdan yemeği beyaz pilavla çok uyumlu bir lezzettir.
İstenirse bulgur pilavı da yapılabilir.
Yanında cacık veya ayran ikram edilmesi ferahlatıcı olmasını sağlar.
Mevsime göre soğuk bir erik kompostosuyla da servis yapılabilir.
1 Porsiyon Kuzu Gerdan Kalori Miktarı
1 porsiyon kuzu gerdan yaklaşık 250 kaloridir. Yapılış şekli ve yanında yenilen yemeklere göre kalori miktarı değişmektedir.
