Ukrayna, Rusya ve Polonya mutfağında karşımıza çıkan meşhur tavuk yemeklerinden Tavuk Kievski, aslında Ukrayna kökenli bir yemektir. Dışı çıtır içi sarımsaklı tereyağlı ile doldurulmuş inanılmaz bir lezzet. Sulu tavuk etini keserken etten tabağınıza erimiş bir tereyağı ırmağı sızıyor.
Kiev usulü tavuğun ne olduğunu merak ediyorsanız, tamamen basit ama tamamen muhteşem ve muhtemelen tavuk göğsünün şimdiye kadarki en büyük kullanımı diyebiliriz.
Tavuk Kievski Tarifi
Ruslara özgü bir lezzet olan Tavuk Kievski, Masterchef kaptanlık mücadelesinde zorlu yemeklerden biriydi. Bir tür içli köfteye benzese de, tavuk göğsü ile hazırlanan dışı çıtır içi bol sosla harmanlanmış harika bir tariftir.
Üstelik rekabet edebileceği herhangi bir yemek olduğunu düşünmüyoruz. Tavuk yemeklerinin en lezzetlisi Kievski için işte detaylar…
Tavuk Kievskinin Malzemeleri:
- 2 adet tavuk göğsü (2 bütün yani 4 parça)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 demet maydanoz (orta boy bir demet)
- 1/2 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı veya normal ekmek kırıntısı)
- 2 dal taze tarhun
- 2 iri diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı kızartma yağı
Tavuk Kievski Yapımı
- Tereyağını oda sıcaklığına getirelim.
- Ardından, maydanozu ve tarhunu ince ince kıyalım. Akabinde, sarımsakları ezelim.
- Akabinde, bir kabın içerisinde tereyağı, maydanoz, tarhun, sarımsak, karabiber ve tuzu iyice harmanlayalım.
- Daha sonra, tavuk göğüslerine keskin bir bıçakla cep açalım.
- Açtığımız ceplerin içerisini tereyağlı karışımdan bol miktarda koyup tavuk göğüslerini kürdanla tutturalım.
- Geniş ve yayvan tavada yağı kızdıralım.
- Başka bir kaba unu yayalım ve üzerine de tuz ekleyip harmanlayalım.
- Yumurtayı derin bir tabakta çırpalım. Ekmek kırıntılarını da başka tabağa alalım.
- Hazır olan tavukları önce una, ikinci olarak yumurtaya, son olarak ekmek kırıntısına batırıp kızgın yağa atalım. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana kadar kızartalım.
Deneyenlere şimdiden afiyet bal şeker olsun!
Tavuk Kievski Kalori
Tavuk Kievski yemeğinin 1 porsiyonu 151.7 gram ve 304.7 kaloridir. Özellikle 2000 kalorilik diyet söz konusu olduğunda, günlük 1 porsiyon Kiev usülü tavuk, protein ihtiyacının %46.7, C vitaminin %42.0 ve kolestrol ihtiyacının %40.6’sını sağlar.
