Balkan ülkelerinde sıklıkla tüketilen Arnavut pilavı, diğer ismiyle mişöriz, özellikle Türkiye’de Trakya mutfağında rağbet görmektedir. Mişöriz, Arnavutçada “mish” et, “oriz” ise, pirinç manasına gelmektedir. Büryan pilavı olarak da bilinen Arnavut pilavı, kırmızı et veya tavuk etiyle yapılabilir. Ziyafet sofralarının baş tacı olan bu yemek, Arnavut mutfağında önemli bir yere sahiptir. Sizin için iki farklı mişöriz tarifine bu içeriğimizde yer verdik.
İçindekiler
Arnavut pilavını etli tercih edenler için malzeme listesi ve yapım aşamalarına yer verdiğimiz detayları aşağıda bulabileceklerini söyleyelim.
- 750 gr kemikli koyun eti
- 1 adet havuç
- 3 su bardağı et suyu
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük domates
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İlk olarak, düdüklü tencere içerisine etleri alıp yaklaşık 40 dakika haşlayalım.
- Ardından, pirincin üzerine sıcak su ve tuz ekleyip yaklaşık 30 dakika bekletelim.
- Akabinde, uygun bir tencerenin içerisine bir miktar yağ alıp üzerine küçük küçük doğradığımız havuç ila soğanları ekleyip kavuralım.
- Daha sonra, üzerine domates rendesi ve karabiberi ekleyelim. Son olarak, bol suda yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ilave edip tuz ile tatlandıralım.
- Pirinçleri güzelce kavuralım ve kavrulduktan sonra fırın tepsisine alalım. Üzerine de haşlanmış etleri ve haşlama suyunu da ilave edelim.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.
- Fırından çıkardığımız yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyip servis edelim.
Mişöriz Balkan Yemeği Tarifi
Balkan yemeklerinden Arnavut pilavı (mişöriz) tavuklu tarifi için işte detaylar…
Mişöriz İçin Malzemeler:
- 3 su bardağı pirinç
- Bütün tavuk (700 gram)
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 100 gram tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Mişöriz Yapımı
- Öncelikle bütün tavuğu bol suda güzelce yıkayalım ve ardından düdüklü tencerenin içerisine alıp üzerine tavuğu geçecek kadar su ile dolduralım. Kapağını kapattıktan sonra ortalama yarım saat kadar pişirelim.
- Akabinde, uygun bir tavayı ocağa alıp üzerine az miktar yağ alalım. Yağ eridikten sonra üzerine küp küp doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavuralım.
- Daha sonra, tavaya kırmızı biber, salça ve baharat ilave edelim ve salça kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tavanın içerisine ekleyelim ve tekrar kavuralım.
- Sonrasında, tavadaki pirinçli harcı fırın tepsisine döküp yayalım.
- Pirinçlerin üzerine haşlama tavuk suyundan 6 bardak kadar ilave edelim.
- 180 derece fırında ortalama 10 dakika kadar pişirelim.
- Süre dolduktan sonra fırından çıkardığımız yemeğimizin üzerine haşlanmış tavukları yerleştirelim.
- Ardından, fırını 200 dereceye ayarlayıp tepsiyi tekrar fırına verelim ve bu sefer ortalama 20 dakika pişirelim.
- 20 dakika sonrasında yemeğimizi fırından çıkarıp üzerini başka bir tepsi ile kapatıp yaklaşık 10 dakika demlemeye bırakalım.
- Sıcak sıcak servis edelim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
