Mereng, diğer bir adıyla beze, çırpılmış yumurta akı ve şekerin basit bir birleşimidir, ancak elde ettiğiniz beze türünü belirleyen, onları bir araya getirmek için kullanılan tekniktir. Mereng, Fransızcada “öpücük” anlamına gelen “baiser” kelimesine karşılık gelmektedir.
İçindekiler
Kaç Çeşit Mereng Vardır?
Üç çeşit mereng vardır. Fransız merengi çiğ yumurta akı ve şeker ile yapılır. İsviçre mereng, yumurta ve şekerin soğuması için çırpılmadan önce birlikte pişirilmesiyle yapılır. İtalyan merengi ise, çırpılmış yumurta akılarına sıcak şeker şurubu eklenerek yapılır. Bu, yumurtaları pişirir.
Mereng Nasıl Saklanır?
Hemen tüketilmeyen mereng veya diğer adıyla bezeleri hava almayan saklama kutularında muhafaza edilmesi önemlidir. Zira, açıkta bırakılırsa, birbirine yapışan bir kıvama dönüşecektir.
Mereng Tarifi
Bu harika bezeleri hazırlayarak kahvenize eşlik etmesini sağlayabilirsiniz. O halde hadi mutfağa!
Mereng İçin Malzemeler:
- 2 adet yumurta akı
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
Mereng Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, yumurta aklarını derin bir cam kasenin içerisine alalım ve mikserle biraz köpürtelim. Ardından, tuz ilave edip çırpalım.
- Yavaş yavaş ve 5-6 kerede toz şekeri serperek çırpmaya devam edelim.
- Akabinde, vanilya ilave edip çırpalım.
- Son olarak, gıda boyasını kürdanla ekleyip son kez çırpalım.
- İstenilen kıvama gelen merengi sıkma torbasını alalım.
- Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinin üzerine aralıklı olacak şekilde sıkalım.
- Alt ve üst ayarda 120 derece ısıtılmış fırına verelim.
- Dereceyi 100’e düşürüp, fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat pişirelim.
- Piştikten sonra fırının içinde 2 saat kadar bekletelim.
- Süre dolduktan sonra fırının kapağını açıp iyice soğuyana kadar bekletelim.
Fransız Merengi Tarifi
Mereng daha fazla pişirilecekse ve özellikle bir pasta üzerinde kullanılacaksa, Fransız merengi en iyisidir. Daha fazla pişirmiyorsanız, İsviçre veya İtalyan merengi kullanmalısınız.
Fransız Merengi İçin Malzemeler:
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta akı
- 1 su bardağı şeker
- 3 damla limon
- Çay kaşığı ucuyla tuz
Fransız Merengi Nasıl Yapılır?
- Yumurta akları, şeker, limon ve tuzu mikserle yaklaşık 15 dakika yüksek devirde çırpalım.
- Koyu bir kıvam alan karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkma torbası yardımıyla aralıklı olarak sıkalım.
- Renkli merengler elde etmek istiyorsanız, harcın yarısını ayrı bir kaba alıp üzerine gıda boyası ekleyelim.
- Hazır olan bezeleri 100 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.
- Piştikten sonra ise, soğumasını bekleyip afiyetle tüketelim.
Şimdiden afiyet olsun!
