Muhammara tarifi, Suriye’nin Halep şehrine ait olan bir çeşit tuzlu mezedir. Biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımıyla hazırlanan muhammara, kahvaltılık ve yemeklik olmak üzere iki çeşidi vardır. Ülkemizde de birçok ilde yapılagelen bu tarif için 3 farklı tarife yer verdik.
İçindekiler
Ev Usulü Muhammara Tarifi
Ev yapımı muhammara için kolları sıvayalım.
Ev Usulü Muhammara Tarifi Malzemeleri:
- 1 kase közlenmiş kırmızı biber
- 1 kase ceviz
- Yarım limon
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 kase biber salçası
- Yarım ekmek
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
Ev Usulü Muhammara Tarifi Yapımı
- İlk olarak, kırmızı biberi makinede çekelim. Ardından, sarımsak ve cevizi çekelim.
- Akabinde, ekmekleri ıslatıp suyunu sıkalım.
- Daha sonra, geniş ve derin bir karıştırma kabına biber, ceviz, sarımsak ve ekmekleri alıp güzelce karıştıralım.
- Limon suyunu da sıkıp tekrardan karıştıralım.
- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp nane, ceviz ve maydanozla süsleyelim.
- Kızarmış ekmeğin üstüne sürüp servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun!
Muhammara Tarifi Hatay
Hatay’a özgü muhammara için işte detaylar…
Hatay Usulü Muhammara Tarifinin Malzemeleri:
- 6 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1, 5 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1, 5 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 dilim bayat ekmek
- 1 su bardağı ceviz
- 1, 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Karabiber
- Tuz
Muhammara Hatay Usulü Nasıl Yapılır?
Öncelikle bayat ekmekleri ve cevizi rondodan çekip bir kaba alalım. Ardından, kalan tüm malzemeleri de robota alıp püre kıvamına gelene kadar çekelim. Robottan çekilmiş malzemeleri de aynı kapta birleştirip güzelce karıştıralım ve cam bir kavanoza aktaralım.
Muhammara Tarifi Gaziantep
Gaziantep yöresine ait muhammara tarifinin malzemeleri ve yapımı için detayları aşağıda bulabilirsiniz.
Antep Usulü Muhammara Malzemeleri:
- 1 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı acı biber salçası (ya da tatlı biber salçası)
- 2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 su bardağı süzme zeytinyağı
- 1 su bardağı ezilmiş ceviz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 6 diş ezilmiş sarımsak
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı pul biber (istenirse, tatlı biber salçası için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (istenirse)
Antep Usulü Muhammara Yapılışı
Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alıp iyice karıştıralım. Elde ettiğimiz karışımı ağzı kapalı bir kabın içine veya cam bir kavanoza aktarıp buzdolabında muhafaza edelim.
