Osmanlı saray mutfağına ait lezzetlerden biri olan soğanlama yemeği, evdeki bayat ekmekleri en iyi şekilde değerlendirmenin yoludur. Bu tarif kıymalı, tavuklu ya da mercimekli olarak hazırlanabilen yumurtalı bir yemektir.
Bu içeriğimizde klasik soğanlama tarifi ile kıymalı soğanlama tarifine yer verdik. Her ikisini de deneyin ve tarafınızı seçin!
İçindekiler
Soğanlama Tarifi
Kahvaltıya soğanlama hazırlayın ve ekmeği bana bana tadını çıkarın!
Soğanlama Malzemeleri:
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 tutam maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Soğanlama Yapımı
- Öncelikle soğanları jülyen şekilde doğrayalım.
- Ardından, tavaya bir miktar sıvı yağ alıp ısıtalım.
- Üzerine soğanları ekleyip az miktarda tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ilave edelim. Soğanlar hafif karamelize oluncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kavuralım.
- Akabinde, baharatları ilave edip karıştıralım.
- En son yumurtaları üzerine kırıp ya da bir kasede çırpıp üzerine dökelim.
- Yumurtalar piştikten sonra ocağın altını kapatalım.
- Servis ederken üzerine maydanoz ekleyip afiyetle tüketelim.
Kıymalı Soğanlama Tarifi
Oldukça doyurucu olan bu yemeğin kıymalısını hala daha denemediyseniz, şu an denemenin tam sırası!
Kıymalı Soğanlama Tarifi Malzemeleri:
- 250 gr kıyma
- 4 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 4-5 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2,5 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Baharat
- Tuz
Üzeri için;
- 2 adet yumurta
Kıymalı Soğanlama Tarifi Yapımı
- İlk olarak, soğanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım.
- Ardından, uygun tencereye sıvı yağı ve tereyağı alıp kızdıralım.
- Akabinde, kıymayı ekleyip kavuralım. Kavurma sırasında biberleri de ilave edelim.
- 1-2 kere karıştırdıktan sonra domatesi ve salçayı ilave edip iyice kavuralım.
- Daha sonra, üzerine soğanı ilave edip tekrar 1-2 kere daha karıştırıp tencereye suyu ekleyelim. Soğanlar yumuşayana kadar pişirelim.
- Soğanlar istenilen kıvamda piştiği zaman üzerine yumurtaları kırıp kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Bu süreçte tencerenin kapağının kapalı olmasına dikkat edelim. Yumurtalar da piştikten sonra ocağın altını kapatalım.
Deneyenlere şimdiden afiyet bal şeker olsun!
