İç dolgusu ceviz ve ince katmanlı hamurun şerbetle tatlandırılıp servis edilmesini hayal edin. Şileki tatlısı işte tam da böyle bir şey!
Şanlıurfa yöresine ait bir hamur tatlısı olan Şileki tatlısı tarifi, son derece pratik ve adeta baklava muadili bir tatlıdır. Ve bu tatlıyı ister hazır yufkalardan yapın isterseniz de aşağıda verdiğimiz tarifte hamur açarak yapabilirsiniz.
Şileki Tatlısı
Şanlıurfa’nın sevilen tatlısı Şileki tarifi genellikle şerbetli olarak servis ediliyor. Ancak arzuya göre şerbet yerine çikolatalı sos dökebilirsiniz.
Bu tarifimizde, orijinal Şileki tatlısından bahsettik. Dilerseniz, bu tarifi yaptıktan sonra farklı dokunuşlarla tatlıyı sizin zevkinize göre servis edebilirsiniz.
Şileki Tarifi Malzemeleri:
Hamuru için;
- 1 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç dolgusu;
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için;
- 1 su bardağı su
- 400 gram toz şeker
- Sıvı yağ
Süslemek için;
- Toz Antep fıstığı veya ince dövülmüş ceviz
Şileki Tatlısı Yapım Aşamaları
- İlk olarak, hamuru yapmakla başlayalım. Bunun için, yoğurma kabına un, tuz ve suyu alıp akıcı bir hamur elde edene dek çırpalım.
- Ardından, ocağın altını yakıp orta ateşte uygun bir tavayı ısıtalım.
- Isındıktan sonra yumurta büyüklüğünde kuyruk yağı ile tavamızı yağlayalım.
- Hamuru çok ince katman halinde tavanızın büyüklüğüne uygun olarak dökelim.
- Arkalı önlü pembeleşene dek pişirmeye çalışalım. Hamur malzemesi bitene dek bu işlemi uygulayın.
- Pişen hamurların kurumaması için üzerine bir bez örtmenizde yarar var.
- Hamurları pişirirken, bir yandan da ocağa şerbetini yapmak için bir tencere koyalım. İçerisine şeker ve suyu koyup yaklaşık 5 dakika kadar kaynatmaya bırakalım.
- Şileki tatlısını ister tepside isterseniz de rulo şeklinde servis edebilirsiniz. Eğer tepside ikram edecekseniz, pişen hamurları ikiye bölüp ortasına ceviz yerleştirin. Aynı baklava yapar gibi her katmanına ceviz üstüne hamur şeklinde yapınız. Daha sonra baklava dilimler gibi dilimleyin ve üzerine şerbeti dökün.
- Veya rulo şekli için 1 tane hamuru servis tabağına alalım. İçerisine ceviz koyalım. Ardından elimizle rulo şeklinde sarıp dilimleyelim. Son olarak, üzerine şerbet gezdirelim. Ve dilerseniz, Antep fıstığı veya cevizle süsleyebilirsiniz.
- Sıcak servis edilen bir tatlıdır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
