Antakya’ya özgü bir mercimek çorbası olan Mahluta çorbası tarifi, kırmızı mercimeğin suda kaynatılmasıyla hazırlanır. Çorba hazır olduktan sonra salçalı, baharatlı özel sosu üzerine eklenerek servis edilir.
Mahluta, terbiyeli ve ekşili sosu ile Antakya’nın sevilen yemekleri arasında yer alır. Bu yemeği hala daha denemediyseniz, şu an denemenin tam sırası! Detayları görmek için okumaya devam edin.
Mahluta Çorbası Tarifi
Antakya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan mahluta çorbasında ana malzeme kırmızı mercimektir. Her ne kadar mercimek çorba görünümlü olsa da, gerek terbiyesi gerekse sosu ile birbirinden ayrılmaktadır. Mahluta çorbası yapmak isteyen okuyucular için malzeme listesi ve yapım aşamaları yazımızda…
Mahluta Çorbası Tarifi Malzemeleri:
- Bir su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 8 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- Bir tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Ekşili sosu için;
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Mahluta Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, bulguru, pirinci ve mercimeği bir süzgece alalım ve güzelce yıkayıp süzelim. Ardından, düdüklü tencerenin içine alalım.
- Üzerine de doğranmış soğan ve havuç rendesi ilave edelim.
- Tuzu ve suyunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını açalım. Düdüğü ötmeye başladıktan sonra 15 dakika pişirip ocaktan alalım.
- Daha sonra, terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kabın içinde hazırlayalım.
- Düdüklü tencerenin kapağını açıp, hafif dişe gelecek şekilde blenderdan geçirelim.
- Sonrasında, kepçe yardımı ile çorbadan alıp terbiye karışımına birkaç defa koyup çırpalım. Çorbanın içine ilave edelim ve iyice çırpalım.
- Sosu için ise, salça ve yağı kızdıralım. Üzerine de baharatlar ve nar ekşisi döküp karıştıralım. Hazır olan sosu çorbaya ekleyip karıştıralım.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
Mahluta Çorbası Kalori
100 gram mahluta çorbası 49 kaloriye denk iken; 150 gramı ise, 74 kaloriye eşittir. Ayrıca oldukça doyurucu ve besleyici bir çorbadır.
